🥣 Zubereitung:
1️⃣ Die weiche und duftende samtige
In einem großen Topf die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in geschmolzener Butter anbraten. Den Blumenkohl in Stücken (inkl. Strunk) dazugeben und einige Minuten anbräunen lassen.
Mit der Brühe aufgießen, das Bouquet garni dazugeben und 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
2️⃣ Der knusprige Crumble mit geräuchertem Speck
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Legen Sie die Speckscheiben auf einen Rost. Unten das altbackene Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
10 Minuten backen, damit das Brot das Speckfett aufsaugt. Abkühlen lassen und dann Brot und Speck zusammen hacken.
3️⃣ Goldbraun gebratene Zwiebeln
Die zweite Zwiebel in dünne Streifen schneiden, leicht mehlieren und in heißem Öl goldbraun braten. Buch.
4️⃣ Die perfekten weichgekochten Eier
Die Eier in kochendes Wasser mit Essig tauchen und 6 Minuten kochen lassen. Halten Sie sie unter kaltes Wasser und schälen Sie sie vorsichtig.
5️⃣ Gourmet-Dressing
Gießen Sie die heiße Suppe in jeden Suppenteller. Legen Sie ein weichgekochtes Ei in die Mitte. Einen Klecks gesalzene Schlagsahne dazugeben, mit Speck-Brot-Streuseln, Röstzwiebeln und einigen Zweigen Dill oder Fenchel bestreuen.
