Pasta kochen:
Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 3 Minuten vor Ende der Kochzeit die Brokkoliröschen hinzufügen und mitgaren. Danach abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Sahnesoße zubereiten:
Die Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten leicht köcheln lassen, dann den geriebenen Mozzarella und Parmesan einrühren, bis alles schön geschmolzen ist.
Abschmecken:
Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die Soße cremiger zu machen.
Alles vermengen:
Die abgetropfte Pasta mit dem Brokkoli zur Soße geben und gut vermengen. Alles noch einmal kurz erhitzen, damit die Nudeln die Soße aufnehmen.
Servieren:
Die Brokkoli-Käse-Pasta auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie und eventuell extra Parmesan bestreuen.
