Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel, Karotten und Champignons darin anbraten. Mehl einrühren und kurz mitrösten. Hühnerbrühe nach und nach einrühren, dann köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Sahne, Huhn und Wildreis hinzufügen, mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz ziehen lassen und heiß servieren.
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