Pasta kochen
In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Die Pasta hineingeben und nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8–10 Minuten).
Abgießen, dabei etwa eine halbe Tasse Kochwasser auffangen. Pasta beiseitestellen.
Hähnchen anbraten
Während die Pasta kocht, die Hähnchenbrüste von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Hähnchen hinzufügen und auf jeder Seite 5–7 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist (Kerntemperatur: 75 °C).
Aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen, dann in Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden.
Knoblauch-Parmesan-Sauce zubereiten
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und in derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen.
Den Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anschwitzen, bis er duftet (nicht braun werden lassen).
Die Sahne dazugießen und leicht köcheln lassen. Parmesan und optional Mozzarella einrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce leicht eindickt.
Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas vom Pasta-Kochwasser unterrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Pasta und Hähnchen einarbeiten
Die abgegossene Pasta in die Pfanne zur Sauce geben und gut durchschwenken.
Dann die Hähnchenstücke hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis alles heiß und gleichmäßig überzogen ist.
Servieren
Die fertige Pasta portionsweise auf Tellern anrichten. Mit frischer gehackter Petersilie und bei Wunsch extra Parmesan bestreuen.
Heiß servieren – am besten direkt aus der Pfanne auf den Tisch!
