– Zutaten:
Für das Zitronenmazerat:
8–10 große Bio-Zitronen (geschälter, weißer Teil entfernt)
500 ml 95% Alkohol (oder reiner Wodka, wenn Sie einen milderen Likör wünschen)
Für die cremige Basis:
1 Liter Vollmilch
500 ml 30–36%
700 g Zucker
1 Vanillebohne oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– Vorbereitung:
1 – Bereiten Sie das Mazerat vor:
Die Zitronen dünn schälen Sie die Zitronen mit einem Schälmesser – nur der gelbe Teil der Schale (der weiße Teil fügt Bitterkeit hinzu). Legen Sie die Schalen in ein großes Glas und gießen Sie den Alkohol darüber. Schließen Sie das Glas und lassen Sie es 7 Tage lang an einem dunklen, kühlen Ort stehen. Tässig täglich schütteln.
2 – die Cremebasis zubereiten:
Nach einer Woche die Milch, Sahne, Zucker und Vanille in einem großen Topf erhitzen – nicht kochen, aber erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen.
3 – Versatz Zutaten:
Die Zitronenschale durch Käsetuch oder ein feines Sieb abseihen. Langsam in die kalte Milch- und Vanillemischung gießen und vorsichtig umrühren. Rühren Sie nicht die warmen Zutaten – sie können gerinnen!
4′ Gießen und lassen Sie es kühlen:
Gießen Sie den Likör in saubere, sterilisierte Flaschen. Mindestens 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen vermischen können. Vor dem Servieren gut schütteln.
Vorbereitungszeit:
