Pasta in Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
Hähnchenbrust salzen und pfeffern. In 1 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten, herausnehmen und kurz ruhen lassen.
In derselben Pfanne Zwiebel würfeln und im restlichen Öl glasig dünsten.
Sahne hinzufügen und leicht köcheln lassen.
Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen.
Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta in die Soße geben und gut vermengen.
Hähnchen in Scheiben schneiden und auf der Pasta anrichten.
Sofort servieren und genießen!
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