Pasta kochen 🍝
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne Rigate nach Packungsanweisung (normalerweise 10–12 Minuten) bissfest kochen. Abgießen und mit etwas Olivenöl beiseite stellen, damit sie nicht aneinander kleben.
Zubereitung der cremigen Sauce 🧀
1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch 1–2 Minuten anbraten, ohne ihn zu bräunen.
Crème fraîche hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den zerbröckelten Pecorino unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Getrocknete Tomaten hinzufügen 🍅
Die getrockneten Tomatenscheiben zur Sauce geben und gut verrühren, damit sie ihr Aroma an die Sahne abgeben.
Zubereitung 🔄
Die gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Sauce geben. Die Penne darin vermengen.
Gehacktes Basilikum hinzufügen (ein paar ganze Blätter zum Servieren aufbewahren). Bei Bedarf großzügig mit Pfeffer und Salz würzen.
Anrichten 🍽
Heiß servieren, nach Belieben mit frischen Basilikumblättern und ein paar zusätzlichen Stücken Schafskäse garnieren.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Sie können die Sauce zubereiten, während die Nudeln kochen. Das spart Zeit ⏳.
🔄 Zutatentausch:
Kein Schafskäse? Ersetzen Sie ihn durch Ricotta oder Feta (für einen intensiveren Geschmack) 🧂.
🔥 Kochtipp:
Wenn die Sauce zu dick ist, geben Sie eine Kelle Nudelkochwasser zur Sauce. Die Stärke im Wasser bindet alles perfekt.
