👨🍳 Vorbereitung
🍄 Zubereitung der Champignons: Die Champignons sorgfältig putzen und in Scheiben schneiden. Eine Handvoll zum Garnieren beiseite legen.
🔥 Zubereitung des Bodens: In einem großen Topf die Butter mit dem Olivenöl schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten braten. Den gehackten Knoblauch und die Pilze (außer den beiseite gelegten) hinzufügen. 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
💧 Brühe hinzufügen: Gemüsebrühe und Thymian hinzufügen, leicht salzen und kräftig pfeffern. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
🧴 Verrühren und Sahne: Thymian entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Anschließend die Sahne dazugeben, gut verrühren und 2 Minuten erhitzen, ohne zu kochen.
🍄 Füllung: In einer kleinen Bratpfanne mit etwas Öl die beiseite gelegten Pilze 3–4 Minuten bei starker Hitze goldbraun braten. Salz und Pfeffer hinzufügen.
🧀 Parmesan-Häppchen: Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Häufchen geriebenen Parmesan (je 1 EL) geben. Drücken Sie sie leicht flach. Bei 200 °C (Umluft) 5–7 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Abkühlen lassen.
🍽️ Servieren: Servieren Sie die Suppe kochend heiß in Schüsseln. In die Mitte einige gebratene Champignons geben, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit einem Parmesanplättchen belegen. Zum Schluss mit einer Drehung der Pfeffermühle und etwas geriebenem Parmesan abschmecken.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Sie können die Parmesan-Platten im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter 2 Tage aufbewahren.
🔁 Zutat zum Austauschen
Für eine originelle und duftende vegane Variante kann die flüssige Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden.
🔥 Kochtipp
Die Pilze bei starker Hitze anbraten, ohne ständig umzurühren: So können sie gut grillen, ohne Wasser zu verlieren.
Wir bieten Ihnen einen visuellen Vorschlag des mit Hilfe von KI erstellten Rezepts.
