Zubereitungsschritte
1. 🔥 200 g Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad oder 30 Sekunden in der Mikrowelle langsam schmelzen, ohne dass sie anbrennt. Abkühlen lassen.
2. 🥄 20 cl sehr kalte flüssige Sahne zu steifer Schlagsahne schlagen und im Kühlschrank beiseite stellen.
3. 🥚 In einer großen Schüssel die 3 Eigelbe mit 30 g Zucker verquirlen, bis die Mischung weiß und schaumig wird.
4. 🍫 Die geschmolzene Schokolade mit einem Spatel vorsichtig unter das gezuckerte Eigelb heben und die Masse dabei anheben.
5. 🧂 Die 3 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
6. 🤲 Das Eiweiß in zwei Portionen unter die Schokoladenmischung heben: Vorsichtig mit einem Spatel verrühren, damit es nicht zerbricht.
7. 🌿 Zum Schluss die Schlagsahne in drei Portionen hinzufügen und dabei immer wieder anheben, damit die Masse möglichst locker bleibt.
8. 🥄 Die Mousse auf 4 Förmchen oder Gläser verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
9. ❄ Abdecken und für mindestens 2 Stunden (idealerweise 4 Stunden) in den Kühlschrank stellen, damit die Masse fest und luftig wird.
10. 🎀 Kurz vor dem Servieren die Schokoladenraspeln über jede Mousse streuen.
Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Um perfektes Eiweiß zu erhalten, verwenden Sie eine Schüssel und perfekt trockene Schneebesen und geben Sie von Anfang an Salz hinzu, um es stabiler zu machen.
Zu ersetzende Zutat
Ersetzen Sie die flüssige Sahne durch 200 g griechischen Joghurt für eine leichtere, leicht säuerliche Variante.
Tipp „Kochen“
Bereiten Sie Ihre Zutaten vor und vermischen Sie sie in einer Schüssel, die Sie auf ein Bett aus Eiswürfeln stellen: Die Kälte hilft dabei, die Cremigkeit und das Volumen der Schlagsahne zu bewahren.
