Spaghetti kochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben und nach Packungsanleitung al dente kochen (ca. 8–10 Minuten). Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren. Beiseitestellen.
Schweinebrust anbraten:
Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schweinebrustscheiben darin 5–7 Minuten anbraten, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Soße zubereiten:
In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet.
Das Mehl darüber streuen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute mit anschwitzen, bis eine goldene Mehlschwitze entsteht.
Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren einfließen lassen, damit keine Klümpchen entstehen. Die Soße 5–7 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Fleisch und Käse hinzufügen:
Die gebratene Schweinebrust zurück in die Pfanne zur Soße geben und gut vermengen.
Den geriebenen Käse einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Soße schön cremig wird.
Spaghetti untermischen:
Die gekochten Spaghetti zur Soße geben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der cremigen Käsesoße überzogen sind.
Falls die Soße zu dick ist, nach Bedarf etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser hinzufügen.
Servieren:
Die cremigen Spaghetti mit Schweinebrust auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie und Dill garnieren. Heiß servieren und genießen.
