1️⃣ Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln, den Knoblauch und die Champignons hinzu. Sauté die Mischung, bis sie zart und duftend ist. Rühre den Spinat ein und koche, bis er verwelkt ist. Würze alles mit Thymian, Salz und Pfeffer.
2️⃣ In einer Schüssel mische den Ricotta-Käse, 100 g Mozzarella, 50 g Parmesan und eine Prise Salz gründlich zusammen.
3️⃣ Heize den Ofen auf 190 °C vor und fette eine Auflaufform ein. Verteile eine dünne Schicht Alfredo-Sauce auf dem Boden der Form. Schichte die Lasagneblätter, die Ricotta-Mischung, die sautierten Gemüse und die Alfredo-Sauce in mehreren Lagen. Beende die Schichtung mit einer weiteren Schicht Lasagneblätter, Alfredo-Sauce und dem restlichen Mozzarella und Parmesan.
4️⃣ Decke die Form mit Aluminiumfolie ab und backe die Lasagne für 30 Minuten. Nimm die Folie ab und backe die Lasagne weitere 10-15 Minuten, bis sie goldbraun und sprudelnd ist.
5️⃣ Lass die Lasagne 10 Minuten ruhen, bevor du sie in Stücke schneidest. Garniere sie nach Belieben mit frischem Thymian oder Petersilie für einen duftenden Akzent.
