Pasta kochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
Hähnchen zubereiten:
Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten 4-5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Soße zubereiten:
In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet (nicht zu dunkel werden lassen).
Die getrockneten Tomaten hinzugeben und 1-2 Minuten mitbraten.
Soße fertigstellen:
Sahne und Hühnerbrühe in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Zum Kochen bringen und Parmesan einrühren, bis die Soße cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Den frischen Spinat hinzugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er zusammenfällt.
Pasta hinzufügen:
Die gekochte Pasta direkt in die Soße geben und gut vermengen. Wenn die Soße zu dick ist, etwas vom Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
