Anleitung:
1. Pasta kochen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
2. Jakobsmuscheln anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Jakobsmuscheln trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Jakobsmuscheln in die Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Sauce zubereiten: Im verbliebenen Öl in der Pfanne den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet (ca. 1 Minute). Die getrockneten Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die Schlagsahne einrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den frischen Spinat hinzufügen. Rühren, bis der Spinat zusammengefallen ist.
4. Pasta hinzufügen: Die gekochte Pasta in die Pfanne zur Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen. Mit Salz, Pfeffer und dem geriebenen Parmesan abschmecken.
5. Anrichten: Die cremige Pasta auf Tellern anrichten und die gebratenen Jakobsmuscheln darauflegen. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frischem Pfeffer garnieren.
6. Servieren: Sofort servieren und genießen! Diese köstliche Kombination aus Jakobsmuscheln und cremiger Pasta ist perfekt für ein besonderes Abendessen.
Tipps:
– Achten Sie darauf, die Jakobsmuscheln nicht zu lange zu braten, da sie sonst zäh werden.
– Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.
