👩🍳 Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große, gleichmäßige Würfel schneiden. Kochen Sie sie 12 bis 15 Minuten lang in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Lassen Sie sie vorsichtig abtropfen und legen Sie sie beiseite.
Den Speck anbraten
Während die Kartoffeln kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Den Speck dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze bräunen lassen. Anschließend den fein gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute anbraten.
Zubereitung der Carbonara-Sauce
In einer Schüssel Crème fraîche, Eigelb, geriebenen Parmesan und Pfeffer verrühren. Abschmecken, ggf. etwas nachsalzen. Die Textur sollte glatt sein.
Alles zusammenfügen
Die Kartoffeln mit dem Speck in die Pfanne geben. Die Sauce darübergießen und dann bei schwacher Hitze 2 bis 3 Minuten vorsichtig verrühren, sodass die Sahne alle Stücke gut bedeckt, ohne das Ei zu garen.
Servieren und dekorieren
Auf warmen Tellern servieren. Um das Ganze zu verfeinern, bestreuen Sie es mit frischer Petersilie und einer Prise Pfeffer.
🌟 Praktische Ratschläge
Wählen Sie gute Kartoffeln: Sorten mit festem Fleisch wie Charlotte oder Belle de Fontenay halten beim Kochen besser.
Nicht zu stark kochen, damit die Würfel nicht zerfallen.
Für eine rustikalere Note können Sie die Schale der Kartoffeln (gut gewaschen) behalten.
🧊 Naturschutz
Sie können dieses Gericht bis zu 48 Stunden in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne mit einem Löffel Wasser oder Sahne vorsichtig wieder erhitzen, bis die Masse wieder geschmeidig ist.
Einfrieren nicht empfohlen: Die Konsistenz der Kartoffeln wird nach dem Auftauen mehlig.
Wir bieten Ihnen einen visuellen Vorschlag des mit Hilfe von KI erstellten Rezepts
