Ein paar Tropfen Olivenöl (zum Abschluss)
Detaillierte Vorbereitung
🧄 Gemüse vorbereiten:
Die Zucchini waschen und anschließend ungeschält in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und die frischen Knoblauchzehen zerdrücken.
🔥 Zurückbringen:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten glasig dünsten.
🥒 Zucchini hinzufügen:
Die Zucchinischeiben dazugeben. Gut vermischen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis es etwas weicher wird.
💧 Kochen in Brühe:
Die heiße Gemüsebrühe in den Topf gießen. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist.
🌀 Suppe mischen:
Vom Herd nehmen und die Crème fraîche hinzufügen. Alles mit einem Stabmixer vermischen, bis eine sehr glatte Konsistenz entsteht.
🍽️ Dressur:
Heiß in Schüsseln servieren. Geben Sie einen Löffel Sahne in die Mitte, fügen Sie einige Scheiben rohe Zucchini, die Croutons, einen Schuss Olivenöl und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und garnieren Sie das Ganze mit einigen Basilikumblättern.
🌟 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Verwenden Sie einen Gemüsebrühwürfel, um Zeit zu sparen und gleichzeitig Geschmack hinzuzufügen.
🔁 Zutat zum Austauschen
Ersetzen Sie die Crème fraîche durch Kokosmilch für eine exotischere, 100 % pflanzliche Variante.
🔥 Kochtipp
Für ein noch intensiveres Aroma rösten Sie die Zucchini 20 Minuten lang bei 180 °C im Ofen, bevor Sie sie mit der Brühe pürieren.
