Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Blumenkohlröschen mit etwas Öl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma mischen. Auf ein Backblech geben und ca. 20 Minuten vorbacken, bis sie leicht gebräunt sind.
In einer Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anschwitzen. Currypaste zugeben und kurz mitrösten.
Kokosmilch einrühren, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional: Kichererbsen hinzufügen.
Die gebackenen Blumenkohlröschen in eine Auflaufform geben, die Curry-Kokos-Soße darüber gießen.
Im Ofen ca. 15–20 Minuten backen, bis alles schön durchgezogen und leicht gebräunt ist.
Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren – ideal mit Reis oder Naan-Brot!
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