Endiviensalat vorbereiten: Beschädigte Blätter entfernen, halbieren und den harten Strunk entfernen. In dünne Scheiben schneiden.
Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten hinzufügen und glasig dünsten.
Endiviensalat hinzufügen und mit Zucker bestreuen. 15 Minuten bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren kochen.
Die Würstchen 10 Minuten in siedendem Wasser kochen und anschließend in dicke Scheiben schneiden.
Die Würstchen mit dem Endiviensalat vermengen, Sahne und Senf hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, damit sich alle Aromen vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Dazu passen gedämpfte Kartoffeln oder frische Pasta.
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