Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine Springform (ca. 23 cm Durchmesser) einfetten.
Die zerbröselten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter vermischen und gleichmäßig in der Springform verteilen. Fest andrücken und den Boden für 10 Minuten im Ofen vorbacken. Anschließend abkühlen lassen.
Für die Füllung den Frischkäse und Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren. Vanilleextrakt und Schlagsahne zugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
Die Käsekuchenmasse auf den vorgebackenen Boden gießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen, bis der Kuchen in der Mitte noch leicht wackelt. Anschließend bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen vollständig abkühlen lassen.
Für das Topping den braunen Zucker, Butter und Sahne in einem Topf auf mittlerer Hitze schmelzen lassen. Aufkochen und für 3-4 Minuten köcheln, bis die Mischung dick wird. Vanilleextrakt und Pekannüsse einrühren.
Die Pekannuss-Mischung gleichmäßig über den abgekühlten Käsekuchen verteilen und vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten Vorbereitung | 60 Minuten Backzeit | 2 Stunden Kühlzeit | 3 Stunden insgesamt
Kcal: ca. 450 kcal pro Stück | 12 Portionen
