Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Knoblauch und Petersilie hacken.
Die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchen zubereiten 🍳
Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Hähnchenstücke mit der Hautseite nach unten zunächst 5 bis 6 Minuten anbraten und dann wenden.
Sobald sie schön gebräunt sind, auf einem Teller beiseite stellen.
Pilze zubereiten 🍄
In derselben Pfanne bei Bedarf etwas Butter hinzufügen.
Die Champignons mit dem Knoblauch 5 Minuten anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und goldbraun sind.
Sauce zubereiten 🥄
Die Pfanne mit der Hühnerbrühe ablöschen.
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und die Crème fraîche darübergießen.
Umrühren und bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Sauce reduziert ist.
Fertigstellen & Servieren 🌿
Kurz vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu passen Reis, frische Tagliatelle oder gedämpfte Kartoffeln.
💡 Tipp zur Vereinfachung dieses Rezepts:
Verwenden Sie Hähnchenbrustfilets, wenn Sie es schneller garen möchten – etwa 12 Minuten in der Sauce reichen aus 🕐.
🔄 Zutatentausch:
Ersetzen Sie die Champignons durch Wildpilze (Pfifferlinge, Austernpilze) für einen intensiveren Geschmack 🍂.
🍽️ Kochtipp:
Für eine noch cremigere Sauce geben Sie am Ende der Garzeit einen Löffel milden Senf oder etwas geriebenen Parmesan zur Sahne.
