🔪 Gemüse vorbereiten
Karotten in Stücke schneiden, Zwiebel in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken und Champignons halbieren.
🔥 Fleisch anbraten
Butter und Öl in einem Schmortopf erhitzen.
Schweinefleischwürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite 3 Minuten anbraten. Beiseite stellen.
🧅 Zwiebel glasig dünsten
Zwiebel, Knoblauch und Karotten im selben Schmortopf 3 Minuten anbraten.
Mehl hinzufügen und 1 Minute unter Rühren dünsten (dadurch wird die Sauce angedickt).
🍅 Ablöschen & Würzen
Tomatenmark und Paprika hinzufügen und umrühren.
Weißwein angießen, die angebratenen Stücke abkratzen und mit der Brühe aufgießen. Fleisch zurück in den Topf geben.
⏲️ Leicht köcheln lassen
Abgedeckt 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Anschließend die Pilze hinzufügen und 20 Minuten weiterkochen: Fleisch und Gemüse werden dadurch besonders zart.
🥄 Sahne hinzufügen
Vom Herd nehmen und die Sahne unterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
🌿 Servieren
Heiß servieren, mit frischer Petersilie bestreut, mit Reis oder gedämpften Kartoffeln.
Zeitspar-Tipp
⚡ Den Eintopf am Vortag zubereiten: Am nächsten Tag schonend aufgewärmt, wird das Fleisch noch zarter und der Geschmack kommt besser zur Geltung.
Zutaten austauschen
🔄 Kein Schweinefleisch? 800 g Pute verwenden: Die Garzeit erhöht sich dann auf insgesamt 40 Minuten.
Koch-Tipp
🔥 Leicht köcheln lassen: Wenn es zu stark kocht, zieht sich das Fleisch zusammen. Bei schwacher Hitze schmilzt das Kollagen und die Sauce wird samtig.
