🔥 Vorbereitung der Basis
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Bratpfanne oder Sautierpfanne. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3 bis 4 Minuten braten, bis sie glasig ist. Den gepressten Knoblauch dazugeben und 1 Minute verrühren.
🍄 Pilze kochen
Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 6 bis 7 Minuten kochen, bis sie goldbraun sind und ihr Wasser verdampft ist. Leicht salzen und pfeffern.
🥣 Zugabe von Weizen und Weißwein
Den vorgekochten Weizen dazugeben und gut vermischen. Den Weißwein dazugießen und unter häufigem Rühren fast vollständig verdampfen lassen.
🥄 Allmähliches Einarbeiten der Brühe
Reduzieren Sie die Hitze. Eine Kelle heiße Brühe hinzufügen und umrühren, bis sie aufgesogen ist. Geben Sie die Brühe weiterhin nach und nach hinzu und warten Sie, bis jede Kelle aufgesogen ist, bevor Sie die nächste hinzufügen. Rechnen Sie mit einer Kochzeit von etwa 20 Minuten.
🧈 Cremiges Finish
Am Ende der Garzeit die Butter zum Binden, die Hälfte des geriebenen Parmesankäses und einige Zweige frischen Thymian hinzufügen. Gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
🧀 Dressur
Heiß in tiefen Tellern oder Glasschalen servieren. Mit den restlichen Parmesanspänen und frischem Thymian bestreuen.
💡 Praxistipp
Um Zeit zu sparen, verwenden Sie vorgekochten Weizen, der bereits 10 Minuten in kochendem Wasser gekocht wurde, bevor Sie ihn zum Risotto geben: Dies verkürzt die Kochzeit der Brühe.
🔁 Zutat zum Austauschen
Wenn Sie ein traditionelleres Risotto wünschen, können Sie den Weizenreis durch klassischen Arborio-Reis ersetzen.
🔥 Kochtipp
Hören Sie während des Kochens nie auf, das Risotto vorsichtig umzurühren: Nur so wird die Stärke aus dem Weizen gelöst und eine besonders cremige Konsistenz entsteht.
