1: Mehl, Eier, Milch, Salz, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Mixer zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
2: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hineingeben.
Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
Die Crêpe etwa 1-2 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.
Die fertige Crêpe auf einen Teller legen und mit dem restlichen Teig wiederholen.
3: Die Schlagsahne steif schlagen. Alternativ die Mascarpone glatt rühren.
Puderzucker und Vanilleextrakt unter die Schlagsahne oder Mascarpone heben.
4: Jede Crêpe mit der Sahne- oder Mascarponefüllung bestreichen.
Erdbeerscheiben darauf verteilen.
Die Crêpes entweder zu Vierteln falten oder einrollen.
5: Die gefüllten Crêpes auf einen Teller legen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Nach Belieben mit weiteren Erdbeerscheiben garnieren.
Guten Appetit!
