1️⃣ Speck anbraten
Speckwürfel ohne Fett in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2️⃣ Béchamel zubereiten
In einem Topf Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und 1 Minute rühren. Nach und nach Milch zugeben und dabei ständig rühren, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
3️⃣ Brote buttern
Toastscheiben leicht mit Butter bestreichen.
4️⃣ Croques belegen
Auf zwei Toastscheiben etwas Béchamel verstreichen, je eine halbe Scheibe Schinken, etwas Speckwürfel und Käse darauf geben, dann mit den restlichen Toastscheiben bedecken.
5️⃣ Überziehen
Die Oberseite der Croques mit einer weiteren Schicht Béchamel bestreichen und geriebenen Käse darüberstreuen.
6️⃣ Gratinieren
Im Ofen oder unter dem Grill 5–8 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
7️⃣ Servieren
Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.
Tipp für mehr Komfort
Die Croques können vor dem Backen eingefroren und direkt gefroren im Ofen gebacken werden.
Zutatentausch
Speckwürfel können durch gebratene Champignons ersetzt werden, für eine vegetarische Variante.
Back-Tipp
Für eine perfekte Kruste: 6 Minuten bei 200 °C backen und die letzten 2 Minuten unter dem Grill überbacken.
