1. Hähnchen-Gemüse-Basis zubereiten
Butter in einem großen Topf schmelzen, Karotten und Zwiebeln 5–7 Min. anschwitzen.
Thymian, Salz und Pfeffer zugeben, dann Mehl einrühren und 1 Min. köcheln lassen.
Hühnerbrühe langsam unterrühren, aufkochen und 5 Min. eindicken lassen.
Hähnchenfleisch und Erbsen einrühren, 2–3 Min. erwärmen. Mit Petersilie abschmecken. Warm halten.
2. Knödel machen
In einer Pfanne Butter schmelzen, Jalapeño (falls verwendet) 2 Min. anbraten. Vom Herd nehmen, Limettensaft und -abrieb unterrühren.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Selleriesamen, Salz und Käse vermischen.
Butter-Jalapeño-Mischung und kalte Sahne hinzufügen, nur kurz zu einem weichen Teig verrühren (nicht übermischen!).
Mit einem Löffel walnussgroße Portionen abstechen und direkt in den köchelnden Eintopf setzen.
Topf abdecken und die Knödel 12–15 Min. bei niedriger Hitze ziehen lassen (nicht umrühren!).
🌟 Tipps & Variationen
Knödel extra fluffig: Teig nur grob vermengen – Klumpen sind erwünscht!
Scharf anpassen: Jalapeño weglassen oder durch ½ TL Paprikapulver ersetzen.
Mehr Gemüse: Sellerie oder Lauch mit anschwitzen.
Resteverwertung: Gekochtes Truthahnfleisch statt Hähnchen verwenden.
🍽️ Serviervorschlag
In tiefen Tellern mit extra Petersilie und geröstetem Brot servieren. Die Knödel saugen die Brühe auf und werden dabei wunderbar locker!
