In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.
Die weiche, in Stücke geschnittene Butter dazugeben und den Teig mit den Fingerspitzen anschleifen.
Das Eigelb und das kalte Wasser unterrühren, dann kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitung der Quarkmasse:
Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
In einer großen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker verquirlen, bis die Mischung weiß wird.
Speisestärke, Crème fraîche und Quark dazugeben und gut vermischen.
Das Eiweiß steif schlagen und mit einem Spatel vorsichtig unter die Zubereitung heben.
Montage und Brennen:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.Den Mürbeteig ausrollen
und eine gebutterte Tarteform auslegen.
Die Hüttenkäsemischung über den Teig gießen.
Etwa 40 bis 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Kühlen & Schmecken:
Abkühlen lassen, dann vor dem Verzehr mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren bei Bedarf mit Puderzucker bestreuen.
Genießen! 😋🍰
