Die backe ich jede Woche, Apfelkrapfen mit 3 EL Naturjoghurt & 650 g Mehl

1. Hefeteig vorbereiten:
• Zuerst den Zucker (ca. 1 TL) zusammen mit der frischen Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Diese Mischung bildet die Grundlage für den Hefeteig.
• In einer großen Schüssel die Butter mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz verrühren. Das Ei und den Naturjoghurt hinzufügen und gut unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
• Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Hefemischung zum Teig hinzufügen. Alles gut miteinander verkneten.
• Den Teig noch einmal mit den Händen gut durchkneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Danach den Teig in eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für etwa 50 Minuten gehen lassen.
2. Apfelfüllung vorbereiten:
• Während der Teig geht, die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Butter für den Belag schmelzen und beiseitestellen. Die Äpfel mit dem Vanillezucker vermengen und ebenfalls beiseite stellen.
3. Teig ausrollen:
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Teig nach der Ruhezeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen (ca. 1 cm dick).
• Den Teig mit der geschmolzenen Butter bestreichen und die Apfelwürfel gleichmäßig darauf verteilen.
4. Aufrollen und Schneiden:
• Den Teig der Länge nach eng aufrollen. Achte darauf, dass die Rolle nicht zu locker wird, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
• Die Rolle in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und die Apfelschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Achte darauf, dass zwischen den Schnecken etwas Platz bleibt, da sie noch etwas aufgehen.
5. Backen:
• Die Apfelschnecken nun ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
• Während die Apfelkrapfen backen, die restliche Butter für die Dekoration schmelzen und zusammen mit dem Zucker und Zimt vermischen.
6. Fertigstellen:
• Nach dem Backen die Apfelschnecken aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Noch warm mit der Zimt-Zucker-Butter-Mischung bestreichen und dann vollständig auskühlen lassen.
💡 Tipps:
• Du kannst auch andere Früchte wie Birnen oder Beeren verwenden, um die Schnecken zu variieren.
• Wenn du es etwas knuspriger magst, kannst du die Apfelschnecken vor dem Backen mit etwas Hagelzucker bestreuen.
✨ Guten Appetit!