Zutaten (für eine 20–22 cm Springform):
Für den Biscuit:
3 Eier
100 g Zucker
70 g Mehl
30 g Kakao
1 Prise Salz
Für die Haselnuss-Mousse:
150 g Haselnüsse, geröstet und gemahlen
100 g Zucker
250 ml Sahne
2 Blatt Gelatine
Für die Schokoladenmousse:
200 g Zartbitterschokolade
300 ml Sahne
2 Blatt Gelatine
Für die Schokoladenglasur:
100 g Zartbitterschokolade
50 g Butter
Optional: ganze Haselnüsse oder Kakaopulver zur Dekoration
Zubereitung:
Biscuit backen:
Eier und Zucker schaumig schlagen.
Mehl, Kakao und Salz vorsichtig unterheben.
In die Springform füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Haselnuss-Mousse zubereiten:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Sahne schlagen. Haselnüsse mit Zucker erwärmen, Gelatine hinzufügen und alles vorsichtig unter die Sahne heben. Kühl stellen.
Schokoladenmousse zubereiten:
Schokolade schmelzen. Gelatine einweichen, ausdrücken und in der geschmolzenen Schokolade auflösen.
Sahne steif schlagen und unter die Schokolade heben. Kühl stellen.
Torte schichten:
Biscuitboden auf eine Tortenplatte legen.
Haselnuss-Mousse als erste Schicht auftragen, glatt streichen.
Schokoladenmousse als zweite Schicht daraufgeben.
Weitere Schichten nach Belieben wiederholen, bis sieben Schichten erreicht sind. Die letzte Schicht kann glatt gestrichen oder leicht dekoriert werden.
Schokoladenglasur:
