1️⃣ Ofen vorheizen 🔥
Backofen auf 180°C vorheizen. Eine tiefe Auflaufform vorbereiten, um die Förmchen im Wasserbad zu garen.
2️⃣ Gemüse vorbereiten 🧅
Zwiebel sowie rote und gelbe Paprika fein schneiden. Knoblauchzehe hacken.
3️⃣ Gemüse anbraten 🍳
In einer heißen Pfanne mit Olivenöl Zwiebel, Paprika und Knoblauch ca. 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Zum Schluss leicht salzen und pfeffern.
4️⃣ Förmchen vorbereiten 🧀
Die Paprika-Zwiebel-Mischung auf 3 ofenfeste Förmchen verteilen. Feta darüber zerbröseln.
5️⃣ Crème fraîche hinzufügen 🥄
Je 1 TL Crème fraîche auf jede Portion geben und leicht verstreichen.
6️⃣ Eier aufschlagen 🥚
Vorsichtig je 1 Ei in die Mitte jedes Förmchens schlagen. Oben leicht salzen und pfeffern.
7️⃣ Im Wasserbad garen 💧
Die Förmchen in die Auflaufform stellen. Heißes Wasser in die Form gießen, bis die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen. 15–20 Minuten im Ofen backen (15 Min. für flüssiges Eigelb, 20 Min. für ein festeres Eigelb).
8️⃣ Mit Petersilie garnieren 🌿
Nach dem Backen mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
Tipp zur Vorbereitung:
Das Paprika-Gemüse kann bereits am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zutaten-Alternative:
Feta kann durch Ziegenfrischkäse oder Blauschimmelkäse ersetzt werden.
Back-Tipp:
Ab Minute 13 die Eier im Blick behalten, wenn Sie das Eigelb schön flüssig mögen. Nicht zu lange garen, sonst wird das Eigelb hart.
