1. Eier kochen
1 Die Eier in einen Topf mit Wasser geben und hart kochen (ca. 8–10 Minuten).
2 Nach dem Kochen die Eier kurz abschrecken, abkühlen lassen und schälen.
3 Anschließend die Eier vorsichtig halbieren.
2. Sauce zubereiten
1 In einer Pfanne die Butter erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin glasig braten – sie sollen weich werden, aber nicht braun.
2 Den Senf und die Sahne zugeben und alles gründlich verrühren.
3 Die Sauce bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis sie cremig wird.
4 Mit Salz und Pfeffer abschmecken – hier kannst du nach Belieben mehr Senf für einen intensiveren Geschmack hinzufügen.
3. Eier fertigstellen
1 Die halbierten Eier vorsichtig in die Senfsauce legen.
2 Alles zusammen noch ein paar Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit die Eier die Aromen gut aufnehmen.
4. Servieren
1 Die Eier in Senfsauce vorsichtig auf Teller geben.
2 Optional mit frischem Schnittlauch, Petersilie oder etwas Paprikapulver bestreuen.
3 Sofort servieren – am besten mit frischem Brot, Kartoffeln oder Salat.
Tipp:
• Für eine extra cremige Variante kannst du etwas Frischkäse oder Crème fraîche in die Sauce rühren.
• Wer es würziger mag, kann noch eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
