Datteln vorbereiten:
Die entsteinten Datteln in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Die Datteln 15 Minuten einweichen lassen. Dies macht sie weicher, entfernt Konservierungsstoffe und aktiviert nützliche Substanzen.
Nach dem Einweichen die Datteln abtropfen lassen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Haferflocken vorbereiten:
Die Haferflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Die Haferflocken zu einem feinen Pulver verarbeiten, das wie Hafermehl aussieht.
Nüsse hacken:
Die Walnüsse in einer Küchenmaschine oder auf einem Schneidebrett grob hacken.
Einen kleinen Teil der gehackten Walnüsse für die Dekoration der fertigen Energiebällchen beiseite stellen.
Zutaten vermengen:
Die eingeweichten Datteln in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
In einer großen Schüssel die Dattelpaste, die gemahlenen Haferflocken, die gehackten Walnüsse (außer dem Dekorationsanteil), den Zimt, das Salz (falls verwendet) und die Orangenschale gut vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht.
Bällchen formen:
Einen Esslöffel der Dattelmasse nehmen und zwischen den Handflächen zu einer kleinen Kugel rollen.
Mit der restlichen Masse fortfahren, bis alle Energiebällchen geformt sind.
Kühlen:
Die geformten Energiebällchen auf einen Teller oder ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Die Bällchen 15 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sie fest werden.
Schokoladenüberzug vorbereiten:
Die zuckerfreie Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
1 Esslöffel Olivenöl zur Schokolade hinzufügen.
Ein Wasserbad erstellen, indem die Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser gestellt wird, ohne dass der Boden der Schüssel das Wasser berührt.
Die Schokolade unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen, bis sie glatt und glänzend ist.
Bällchen tauchen und dekorieren:
Die Energiebällchen aus dem Kühlschrank nehmen.
Nacheinander jedes Bällchen in die geschmolzene Schokolade tauchen, sodass es vollständig bedeckt ist.
Direkt nach dem Eintauchen das Schokoladenüberzogene Bällchen in den beiseitegestellten gehackten Walnüssen rollen und leicht andrücken, damit sie haften.
Erneut kühlen:
Die schokoladenüberzogenen Energiebällchen zurück auf das Backpapier legen.
Weitere 15 Minuten im Kühlschrank kühlen, bis die Schokolade fest und ausgehärtet ist.
Servieren:
Die Energiebällchen in Papierformen legen, um sie elegant zu präsentieren.
Die leckeren Dattel-, Walnuss- und Schokoladen-Energiebällchen als gesunden Snack oder Dessert servieren.
Guten Appetit!
