Zutaten vorbereiten:
Die Erdnüsse in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer zu feinen Krümeln mahlen. Die Haferflocken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei regelmäßig wenden, damit sie nicht anbrennen. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Mandeln abmessen; die Mandeln können grob gehackt werden, je nach Vorliebe.
Trockene Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel die gemahlenen Erdnüsse, gerösteten Haferflocken, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Mandeln und Leinsamen gut vermengen.
Feuchte Zutaten hinzufügen und vermischen:
Den Honig über die trockenen Zutaten geben und gut verrühren. Falls die Masse nicht klebrig genug ist, etwas mehr Honig hinzufügen. Anschließend das Kokosöl und die Kokosraspeln unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Riegel formen:
Die Masse mit den Händen oder mithilfe einer Form fest und gleichmäßig in die gewünschte Form pressen. Dabei darauf achten, dass die Masse gut gepackt ist, damit die Riegel später zusammenhalten.
Schokoladenglasur zubereiten:
Die dunkle Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in kurzen Intervallen (15-20 Sekunden) schmelzen und zwischendurch umrühren, bis sie glatt ist. Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über die geformten Riegel geben. Nach Belieben mit Salzflocken bestreuen.
Riegel fest werden lassen:
Die Riegel für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird und die Riegel ihre Form behalten.
Servieren:
Nach dem Kühlen die Riegel in gewünschte Stücke schneiden und genießen.
