🔥 Entenbrüste zubereiten
Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine kalte (fettfreie) Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und das Fett 8 bis 10 Minuten auslassen lassen, dabei überschüssiges Fett entfernen. Die Entenbrüste wenden und 4 bis 5 Minuten auf der Fleischseite weiterbraten. In Alufolie einwickeln und ruhen lassen.
🥭 Mango zubereiten
Die Mango schälen und in dünne Scheiben oder große Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotte hinzufügen und 1 Minute anbraten. Anschließend die Mangostücke hinzufügen und 2 bis 3 Minuten leicht anbraten.
🍯 Süß-pikante Sauce zubereiten
Honig, Sojasauce und Balsamico-Essig in die Pfanne mit den Mangos geben. Gut verrühren, bis die Stücke bedeckt sind. Bei schwacher Hitze 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sirupartig wird.
🔪 Tranchieren und Servieren
Die Entenbrüste schräg in dicke Streifen schneiden. Die Scheiben auf den gerösteten Mangos anrichten und mit der Balsamico-Honig-Sauce beträufeln.
🌿 Zubereitung
Das Gericht mit frischem Koriander oder glatter Petersilie bestreuen. Sofort mit Basmatireis oder Süßkartoffelpüree servieren.
💡 Spartipp:
Man kann Mango und Schalotte vorbereiten und so schnell zubereiten.
🔁 Zutatentausch:
Keine Mango? Probieren Sie Ananas, Quitte oder, wenn Saison ist, sogar Pfirsiche!
🍳 Kochtipp:
Wenn Sie die Entenbrust zunächst kalt garen, schmilzt das Fett, ohne die Haut zu verbrennen. Das Ergebnis: knusprige Haut und perfekt gegartes Fleisch!
