🫛 Erbsen kochen: Wasser mit einer Prise Salz in einem kleinen Topf aufkochen. 150 g Erbsen hinzufügen und 5 Minuten (frisch) bzw. 3 Minuten (gefroren) kochen. Abgießen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, damit die Erbsen Farbe bekommen.
🟢 Einen Teil für die Dekoration beiseitelegen: Etwa 15 gekochte Erbsen für die Dekoration beiseitelegen.
🌿 Den Teig mixen: Restliche Erbsen, Minzblätter, Eier, Olivenöl und Milch in einem Mixer glatt pürieren.
🧂 Den Teig zubereiten: Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Die Mischung hinzufügen und glatt rühren.
🔌 Das Waffeleisen vorheizen: Einschalten und gut fünf Minuten aufheizen lassen. Die Waffelplatten mit einem Pinsel leicht einölen.
🧇 Die Waffeln backen: Eine Kelle Teig in jedes Fach geben. Das Waffeleisen schließen und ca. 4–5 Minuten backen, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind.
🍽️ Anrichten: Die Waffeln heiß servieren, mit den restlichen Erbsen garnieren und mit ein paar frischen Minzblättern garnieren.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Bereiten Sie den Teig im Voraus zu und bewahren Sie ihn in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich dort bis zu 12 Stunden.
🔁 Zutatentausch:
Für eine exotischere Note können Sie die Minze durch frischen Koriander ersetzen.
🔥 Kochtipp:
Für noch knusprigere Waffeln lassen Sie sie nach dem Backen 2 Minuten auf einem Kuchengitter außerhalb des Waffeleisens ruhen.
