Erdbeer-Karamell gefüllte überbackene Pfannkuchen

Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
400ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
In einer separaten Schüssel das Vanillepuddingpulver und den Zucker in der restlichen Milch glatt rühren.
Die kochende Milch vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver-Milch-Gemisch unter ständigem Rühren hinzufügen.
Die Mischung nochmals für 1 Minute kochen lassen, bis der Pudding eindickt.
Den Topf vom Herd nehmen und das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Pudding heben.
Zusammenstellung und Backen:
Eine passende Auflaufform leicht einfetten.
Den Pudding in die Auflaufform geben und glatt streichen.
Die Pfannkuchen mit der Erdbeer-Karamell-Füllung vorbereiten und in den Pudding rollen.
Die gefüllten Pfannkuchen in den Pudding platzieren.
Die Auflaufform bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten backen, bis die Pfannkuchen goldbraun und der Pudding leicht fest geworden ist.
Genießen Sie Ihre Erdbeer-Karamell gefüllten überbackenen Pfannkuchen als süßes Frühstück oder als köstlichen Snack zu jeder Tageszeit!