🍪 Mehl, Puderzucker, Salz und Butter in einer Salatschüssel vermengen. Fügen Sie das Ei hinzu. eine Kugel formen. Film; 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
🧑🍳 Den Teig 3 mm dick ausrollen und 4 Törtchenformen Ø 10 cm damit auslegen. Den Boden einstechen. 10 Minuten kühl stellen.
🔥 18 Minuten bei 180 °C blind backen, mit Kugeln beschwert, dann 5 Minuten ohne Kugeln zum Bräunen. Cool.
🥛 Milch + Vanille erhitzen.
🍯 Eigelb und Zucker blanchieren, Stärke hinzufügen. Gießen Sie die heiße Milch hinein und stellen Sie die Hitze wieder auf mittlere Stufe. eindicken, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Mit Folie abdecken und abkühlen lassen.
💨 Schlagen Sie die flüssige Sahne steif; Vorsichtig unter die kalte Konditorencreme heben, bis eine leichte Diplomatencreme entsteht.
🍓 Die Hälfte der Erdbeeren halbieren, die besten aber ganz lassen.
🎂 Füllen Sie jeden Törtchenboden mit Diplomatencreme. Ganze und halbe Erdbeeren harmonisch anrichten.
✨ Warme Marmelade + Wasser; Bestreichen Sie die Erdbeeren leicht mit einem Pinsel, damit sie glänzen.
🌿 Minzblätter zwischen die Früchte schieben und mit Puderzucker bestreuen.
Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
🕒 Bereiten Sie den Teig und die Creme am Vortag zu: Am großen Tag muss nur noch schnell alles zusammengefügt werden.
Zu ersetzende Zutat
🔄 Für eine spritzige Variante können Sie die Erdbeeren durch 400 g Himbeeren ersetzen.
Kochtipp
👨🍳 Nach dem Blindbacken den heißen Boden mit Eiweiß bestreichen: Es bildet eine wasserfeste Barriere und hält den Teig unter der Creme schön knusprig.
