1. Machen Sie die Erdbeer-Shortcake-Kekse:
• Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor 🔥.
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl 🍞, Maisstärke 🌽, Backpulver 🧁, Backtriebmittel 🧁 und Salz 🧂 verquirlen.
• In einer separaten Schüssel die weiche Butter 🧈 und den Zucker 🧂 schaumig schlagen (ca. 3–5 Minuten).
• Ei 🥚 und Vanilleextrakt 🍦 unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
• Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
• Die zerkleinerten gefriergetrockneten Erdbeeren 🍓 und Milch 🥛 unterrühren.
• Nehmen Sie esslöffelgroße Portionen Teig und legen Sie diese mit einem Abstand von etwa 5 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
• 10–12 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
• Lassen Sie die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen.
2. Erdbeerglasur zubereiten:
• In einer kleinen Schüssel Puderzucker 🍚, Erdbeerpüree 🍓 und Vanilleextrakt 🍦 glatt rühren.
• Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Erdbeerpüree oder Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
3. Die Kekse zusammensetzen:
• Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, träufeln Sie die Erdbeerglasur über die Oberseite der Kekse.
• Lassen Sie die Glasur vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten fest werden.
Diese Erdbeer-Shortcake-Kekse mit Erdbeerglasur sind eine köstliche Möglichkeit, den Geschmack von Erdbeer-Shortcake in einem lustigen, mundgerechten Keks zu genießen! 🍓🍪 Perfekt für Sommertreffen, Partys oder einen süßen Snack zu jeder Jahreszeit!
