1. Keksboden zubereiten
🔸 Die Kokos-Shortbread-Kekse fein vermischen.
🔸 Die geschmolzene Butter hinzufügen, gut verrühren und auf den Boden eines auf einem Teller platzierten Teigrings (20 cm) drücken.
🔸 20 Minuten kühl stellen.
2. Vanille-Kokos-Mousse zubereiten
🔸 Die 4 Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
🔸 In einem Topf die Kokosmilch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote erhitzen.
🔸 Vom Herd nehmen, die abgetropfte Gelatine einrühren und abkühlen lassen.
🔸 Die sehr kalte flüssige Sahne mit dem Zucker zu Schlagsahne schlagen.
🔸 Den Mascarpone unter die Schlagsahne heben, dann die Vanille-Kokosmilch hinzufügen.
🔸 Über den Keksboden gießen und 1,5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Mango-Passionsfrucht-Einlage hinzufügen
🔸 Die 3 Gelatineblätter einweichen.
🔸 Das Mango- und Passionsfruchtpüree erhitzen, dann die Gelatine hinzufügen.
🔸 Etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig über die feste Mousse gießen.
🔸 1 Stunde kühl stellen.
4. Gießen Sie das Mangogelee
🔸 Rehydrieren Sie die 2 Gelatineblätter.
🔸 Das Mangopüree mit dem Zitronensaft erhitzen, die abgetropfte Gelatine hinzufügen.
🔸 Abkühlen lassen und dann eine dünne Schicht auf den Kuchen gießen.
🔸 Noch eine Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.
5. Abschließende Dekoration 🍑
🔸 Die Pfirsichhälften abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
🔸 Die Passionsfrucht halbieren.
🔸 Die Oberseite der Torte mit Pfirsichen, einigen Löffeln Schlagsahne, Passionsfrucht, Kokosraspeln und Goldperlen dekorieren.
🌟 Praktische Ratschläge
Achten Sie darauf, jede Zubereitung vor dem Eingießen vollständig abkühlen zu lassen, um ein Schmelzen der unteren Schichten zu vermeiden.
Zum einfachen Herausnehmen einen verstellbaren Teigring verwenden.
Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge in der Mousse reduzieren.
❄️ Naturschutz
Dieser Kuchen ist im Kühlschrank bei 4°C, unter einer Glasglocke oder mit Folie abgedeckt, 3 Tage haltbar. Es kann auch ohne Dekoration bis zu 2 Wochen eingefroren werden.
