Den Rotkohl fein hobeln, in eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen. Mit den Händen gründlich durchkneten, damit der Kohl weicher wird. Beiseite stellen.
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und die rote Zwiebel fein würfeln. Beides zum Rotkohl geben.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Würfel schneiden. Ebenfalls zum Salat hinzufügen.
Das Hähnchenbrustfilet mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun anbraten, bis es durchgegart ist (ca. 8-10 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Joghurt miteinander verrühren. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
Den Salat auf Tellern anrichten und das geschnittene Hähnchen darauf verteilen. Mit frischen Korianderblättern garnieren.
Prep Time: 15 Minuten | Cooking Time: 10 Minuten | Total Time: 25 Minuten
Kcal: 320 kcal | Servings: 2 Portionen
