Anleitung:
1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine rechteckige Backform (ca. 30 x 40 cm) ein.
2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Nach und nach das Mehl und das Backpulver hinzufügen und gut vermischen. Gießen Sie dann die Fanta dazu und rühren Sie alles zu einem glatten Teig.
3. Backen: Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
4. Mandarinen-Schmand-Schicht: In einer Schüssel den Schmand mit dem Vanillezucker verrühren. Die abgetropften Mandarinen vorsichtig unterheben.
5. Sahne schlagen: In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Danach die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schmand-Mandarinen-Mischung heben.
6. Kuchen dekorieren: Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte legen. Die Mandarinen-Schmand-Mischung gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
7. Kühlen: Den Kuchen für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Schichten gut durchziehen.
8. Servieren: Vor dem Servieren können Sie den Kuchen nach Belieben mit zusätzlichen Mandarinen oder Schlagsahne dekorieren. In Stücke schneiden und genießen!
Tipps:
– Der Kuchen lässt sich auch gut einen Tag im Voraus zubereiten, da er im Kühlschrank noch besser durchzieht.
– Für eine fruchtigere Variante können Sie zusätzlich frische Früchte wie Erdbeeren oder Kiwi verwenden. »
