1. Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse schön hell und cremig ist.
2. Jetzt die Fanta und das Öl dazugeben und vorsichtig unterrühren.
3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und dann nach und nach zum Teig geben, bis er glatt und gleichmäßig vermischt ist.
4. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20–25 Minuten backen.
5. Den Kuchen komplett abkühlen lassen – so läuft dir die Creme später nicht davon.
6. Solange der Kuchen abkühlt, die Mandarinen aus der Dose nehmen und gut abtropfen lassen.
7. Für die Creme die Paradiescreme mit der kalten Milch nach Packungsanweisung aufschlagen, bis sie schön fest und cremig geworden ist.
8. Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und dann vorsichtig unter die Paradiescreme heben, damit alles luftig bleibt.
9. Die Vanillecreme auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und die abgetropften Mandarinen gleichmäßig darauf legen.
10. Jetzt kommt der Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank – so kann alles gut durchziehen und die Creme wird schön fest.
Viel Freude beim Backen und Genießen!
