Nudeln kochen 🍝
Die Farfalle-Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und in eine Schüssel geben.
Lachs zubereiten 🐟
In der Zwischenzeit die Lachsfilets in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von jeder Seite 3–4 Minuten braten.
Salzen und pfeffern und abkühlen lassen. Den Lachs grob zerteilen.
Gewürzmischung zubereiten 🍋
Zitronensaft, Olivenöl, Zitronenabrieb und etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
Salat anrichten 🥗
Den jungen Salat mit den Nudeln in die Salatschüssel geben.
Die warmen Lachsstücke hinzufügen.
Das Zitronendressing darübergießen.
Vorsichtig verrühren, damit der Lachs nicht zerbricht.
💡 Tipp: Um Zeit zu sparen, verwenden Sie vorgegarten oder kaltgeräucherten Lachs: Er harmoniert perfekt mit der Frische der Zitrone.
🔁 Zutatentausch
Ersetzen Sie den Lachs durch gebratene Garnelen oder gegrillten Tofu für eine alternative Variante.
🍳 Serviertipp
Für eine noch köstlichere Note fügen Sie etwas gehobelten Parmesan oder einen Hauch Zitronenjoghurt hinzu.
