1. Zerkleinerte Graham Cracker, geschmolzene Butter und Salz in einer Schüssel gut verrühren.
2. Die Bodenmischung fest in ein mit Backpapier ausgelegtes Mini-Muffinblech drücken, bis ein fester Boden entsteht.
3. In einer anderen Schüssel den weichen Frischkäse und den Zucker glatt und cremig rühren.
4. Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
5. Zerkleinerte Pistazien und gehackte Cranberries unterheben und gleichmäßig verteilen.
6. Die Käsekuchenmischung auf die Böden der Mini-Muffinform geben und jede Mulde zu etwa zwei Dritteln füllen.
7. Die Muffins mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis sie fest sind.
8. Sobald sie fest sind, die Käsekuchen-Häppchen vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Servierplatte legen.
9. Für eine besonders festliche Note nach Belieben mit zusätzlichen Pistazien und Cranberries garnieren!
Nährwertangaben:
Jeder Muffin enthält ca. 100 Kalorien, 3 g Eiweiß und 7 g Fett – ein köstlicher und dennoch kalorienarmer Leckerbissen!
Zeit: Zubereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 0 Minuten (im Kühlschrank fest werden lassen)
