1️⃣ 💧 Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Fettuccine darin 10 Minuten al dente einweichen, dann abgießen und 100 ml Kochwasser auffangen
2️⃣ 🧈 Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch 1 Minute anbraten, ohne ihn zu bräunen, Lachswürfel, Salz (2 g) und Pfeffer (1 g) hinzufügen, bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Minuten anbraten, Würfel herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen
3️⃣ 🍋 In dieselbe Pfanne die Sahne geben, Zitronenschale und -saft hinzufügen, 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dann den Parmesan hinzufügen und rühren, bis er schmilzt
4️⃣ 🔄 Die Fettuccine und das Kochwasser mehrmals hinzugeben, bis eine glatte Sauce entsteht. 1 Minute bei schwacher Hitze verrühren.
5️⃣ 🐟 Legen Sie die Lachswürfel für 1 Minute zurück in die Pfanne, um sie zu erhitzen, ohne sie auszutrocknen
6️⃣ 🌿 Vom Herd nehmen, mit Petersilie bestreuen, bei Bedarf Salz und Pfeffer (1 g) hinzufügen und sofort servieren
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Bereiten Sie den Lachs und den Knoblauch vor, während die Nudeln kochen: alles kommt ohne Pause zusammen
🔄 Zutat zum Austauschen
Ersetzen Sie den Lachs durch 300 g geschälte Garnelen für eine Meeresfrüchte-Version
🔥 Kochtipp
Um den Lachs zart zu halten, braten Sie ihn kurz an und erhitzen Sie ihn am Ende der Zubereitung nur 1 Minute lang erneut.
