1. Filet Mignon vorbereiten: Die Filet Mignon Stücke mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Butter schmelzen lassen.
2. Filet Mignon anbraten: Die Filet Mignon Stücke in die heiße Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie eine schöne, karamellisierte Kruste haben. Für ein zartes, rosa Inneres sollte die Kerntemperatur etwa 54-57 °C betragen. Nach dem Braten die Steaks auf einen Teller legen und warm halten.
3. Garnelen und Hummercreme zubereiten: In derselben Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften. Dann die Garnelen hinzufügen und etwa 2-3 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind.
4. Sahne hinzufügen: Die Sahne in die Pfanne gießen und gut umrühren. Das Hummerfleisch hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten: Die Filet Mignon Stücke auf Tellern anrichten und großzügig mit der Garnelen-Hummercreme überziehen. Mit frischen Kräutern garnieren.
6. Servieren: Sofort servieren und genießen. Dieses Gericht passt hervorragend zu einem Glas Rotwein und einem frischen Salat.
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