Bereiten Sie den Fisch vor: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Tajine oder Auflaufform bei mittlerer Hitze. Die Fischfilets dazugeben und von beiden Seiten leicht anbraten (nicht zu lange, damit sie zart bleiben). Entfernen Sie sie und legen Sie sie beiseite.
Gewürze und Gemüse hinzufügen: In dieselbe Auflaufform die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch geben. Etwa 5 Minuten anbraten, bis es weich ist. Dann Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer und Korianderpulver hinzufügen. Gut vermischen, damit das Gemüse mit den Gewürzen überzogen wird.
Zubereitung des Gemüses: Karotten, Paprika und Oliven dazugeben. Gut mischen. Wasser oder Gemüsebrühe dazugießen, abdecken und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Den Fisch hinzufügen: Die Fischfilets vorsichtig zurück in den Tajine geben. Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 10 bis 15 Minuten kochen, bis der Fisch durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Abrundung: Wer einen süß-salzigen Geschmack möchte, gibt noch einen Löffel Honig dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Praktische Hinweise:
Lassen Sie den Fisch nicht zu lange kochen: Fisch gart schnell, achten Sie also darauf, ihn nicht zu lange im Topf zu lassen, damit er zart bleibt und nicht zu sehr auseinanderfällt.
Variieren Sie das Gemüse: Mit Tomaten oder Zucchini können Sie das Gericht aufpeppen.
Erfolgreich kochen: Sollte die Brühe zu schnell einkochen, etwas Wasser oder Brühe zugeben, damit der Fisch nicht austrocknet.
Aufbewahrung: Dieses Gericht ist 2 Tage im Kühlschrank haltbar. Nicht einfrieren, da der Fisch nach dem Einfrieren seine Konsistenz verliert.
