Vorbereitung:
Gemüse vorkochen
In einer großen Bratpfanne oder Auflaufform Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Lauch in etwas Butter oder Öl 5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten, ohne dass sie braun werden.
Ablöschen und köcheln lassen
Den Weißwein hinzufügen und 2 Minuten einkochen lassen. Anschließend die Fischbrühe und das Lorbeerblatt dazugeben. Bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen.
Fisch und Meeresfrüchte hinzufügen
Fischstücke, Garnelen und Muscheln dazugeben. Bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten kochen, bis der Fisch gerade durchgegart ist (Vorsicht, nicht zu lange kochen).
Soße zubereiten
In einer Schüssel die Sahne mit der Maisstärke verrühren. In die Auflaufform gießen und vorsichtig umrühren, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Fertigstellung
Das Lorbeerblatt entfernen. Kurz vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
Begleitung:
Servieren Sie die Blanquette mit:
Basmatireis,
Gedämpfte Kartoffeln,
Oder ein gutes Landbrot zum Aufwischen
