1. Zubereitung der Soße:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne.
Die Zwiebel 2–3 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch dazugeben.
Die zerkleinerten Tomaten, den Thymian, die Oliven, die Kapern und den Zucker unterrühren.
Salz und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
2. Zubereitung des Fisches:
Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
Geben Sie in eine andere Pfanne (oder dieselbe, wenn die Sauce übertragen wird) etwas Öl und braten Sie die Filets je nach Dicke 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite an, bis sie gerade durchgegart und zart sind.
Übergießen Sie die Filets mit der heißen Tomatensoße oder legen Sie sie wieder in die Soße, sodass sie großzügig bedeckt sind.
3. Fertigstellung und Service:
Heiß servieren, mit frischer Petersilie oder Basilikum bestreut.
Empfohlene Beilagen:
Basmatireis, Quinoa oder Couscous.
Gedämpfte Kartoffeln oder gegrilltes Gemüse
