1. Pizzateig vorbereiten: Den Pizzateig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, bis er eine rechteckige Form hat. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
2. Zwiebeln anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
3. Flammkuchen belegen: Den ausgerollten Teig gleichmäßig mit der Crème fraîche bestreichen. Die angebratenen Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend die Speckwürfel gleichmäßig über die Zwiebeln streuen.
4. Backen: Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 12-15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
5. Fertigstellen: Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren: Den Flammkuchen in Stücke schneiden und warm servieren. Er eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat.
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