Eier trennen: Eigelb und Eiweiß vorsichtig in zwei große Schüsseln trennen.
Eigelb verquirlen: Zucker zum Eigelb geben und schaumig schlagen. Milch und Vanilleextrakt unterrühren.
Trockene Zutaten untersieben: Mehl, Backpulver und Salz unter die Eigelbmasse sieben. Kurz verrühren, dabei nicht zu viel verrühren.
Eiweiß schlagen: Mit einem Handrührgerät steif schlagen. So werden die Pfannkuchen super fluffig! 🎈
Vorsichtig unterheben: Das geschlagene Eiweiß in drei Portionen vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Dabei darauf achten, dass der Teig nicht zusammenfällt.
Pfannkuchen backen: Eine beschichtete Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten. Den Teig in eine Ringform (falls vorhanden) geben und formen. Falls keine Form vorhanden ist, den Teig direkt in die Pfanne geben und so gut wie möglich formen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und ca. 5 Minuten auf einer Seite backen, bis sich Blasen bilden und die Ränder fest sind. Vorsichtig wenden und weitere 4–5 Minuten backen.
Servieren und genießen: Die fluffigen Pfannkuchen auf einen Teller geben, mit Puderzucker bestäuben, einen Klecks Schlagsahne daraufgeben und mit Ahornsirup beträufeln. Sofort servieren und die Fluffigkeit genießen! 🍯🥞
