Schritt für Schritt Vorbereitung:
🥩 Fleisch zubereiten:
Nehmen Sie das Rinderfilet 30 Minuten vor dem Braten heraus, damit es Zimmertemperatur hat. Mit Salz und Pfeffer würzen.
🍳 Fleisch anbraten:
Butter und Öl in einer heißen Pfanne erhitzen. Braten Sie das Filet von allen Seiten 2 bis 3 Minuten lang an, bis es gut gebräunt ist. Legen Sie es zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.
🔪 Zubereitung des Foie-Gras-Herzens:
Schneiden Sie ein Stück Foie Gras mit einem Durchmesser von etwa 4 cm ab. Mit einem Apfelentkerner oder einem scharfen Messer die Mitte des Rinderfilets vorsichtig aushöhlen und die Foie Gras in die Mitte einführen. Formen Sie das Netz gut darum herum.
🧊 Cool das Ganze:
Das gefüllte Fleisch in Frischhaltefolie einwickeln und 15 Minuten kalt stellen, damit es fest wird.
🧈 In Teig einwickeln:
Den Blätterteig ausrollen. Legen Sie das Fleisch in die Mitte und schließen Sie den Teig vorsichtig. Die Ränder mit etwas Wasser verschließen. Den Blätterteig mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
🖌️ Braun:
Die gesamte Oberfläche mit Eigelb bestreichen. Machen Sie mit einem Messer einige dekorative Schnitte, ohne den Teig zu durchstechen.
🔥 Kochen:
Im auf 200 °C (Umluft) vorgeheizten Backofen 30–35 Minuten backen. Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.
🍽️ Dressur:
In dicken Scheiben mit reduziertem Bratensaft oder einer Rotweinsauce servieren, dazu frische Petersilie.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts:
Wickeln Sie das Fleisch fest ein, bevor Sie es in den Teig wickeln. Dadurch behält es beim Kochen seine Form besser.
🔁 Zu ersetzende Zutat:
Für eine leichtere Variante ersetzen Sie die Foie Gras durch ein gebratenes Pilzherz.
🔥 Kochtipp:
Verwenden Sie ein Bratenthermometer, um den Garvorgang zu beenden, sobald die Mitte 50 °C erreicht, um rosa Fleisch und zarte Foie Gras zu erhalten.
Wir bieten Ihnen einen visuellen Vorschlag des mit Hilfe von KI erstellten Rezepts
